Jo, det kan man, eftersom aioli är en provençalsk rätt, även om man äter det även här liksom i hela Frankrike. Länge levde jag i föreställningen att aioli bara var en sås, mycket lik majonnäs. Häromdagen lärde jag mig att det också är en hel maträtt, som äts helst på fredagar.
Som bilden visar så består den av kokta potatisar, gröna ärter, morötter, blomkål, samt kokt fisk och ett hårdkokt ägg. I mitten, aiolisåsen, som allting doppas i.
Aioli tillagas för övrigt i stort sätt som majonnäs. Skillnaden är framför allt vitlöken, som ger sitt nam till aioli (vitlök = ail), men också brödsmulorna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar